SOLEADO SEMILAVORATO PER PANE DI SEGALE CON SEMI
Codice:
GP14057
preparato per pane di segale, sesamo, girasole, lino, avena e orzo. RICETTA Mix 10 kg - acqua 5,5 l - lievito 400 g. PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti per 4 min. in 1a vel. e 7 min. in 2a vel. con impastatrice a spirale fino ad ottenere un impasto omogeneo, far riposare per 20 min. Spezzare in pezzi da 50/100 g e formare. Far lievitare per 60 min. a 28°C con umidità 80%. Infornare convapore a 210/220°C. Per migliorare il risultato, poco prima della cottura, aprire le valvole.
Pezzi per confezione:
1 PZ
Peso pezzo singolo:
15 KG
Conservazione:
luogo fresco e asciutto
Dosaggio:
Mix 10 kg - acqua 5,5 l – lievito 400 g
Unità di misura:
KG
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