MONODIGLICERIDI E471
Codice:
T001683
Additivo con funzione emulsionante, stabilizzate ed aeratrice. Negli impasti di dolci da forno, migliora la lievitazione, l’alveolatura e ne prolunga la morbidezza. Ideale per aumentare il volume dei gelati ed ottenere una struttura forte e cremosa.
Peso pezzo singolo:
1 kg
Conservazione:
luogo fresco e asciutto
Dosaggio:
0,05 - 0,5 % polvere/ totale impasto
Unità di misura:
PZ
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