PIU CEREALI CON SEMI SEMILAVORATO PER PANIFICAZIONE
Codice:
GP14054
preparato per pane con sesamo, crusca di grano tenero, mais, soia, avena,
segale, lino, miglio, orzo. dosaggio. Mix 10 kg - acqua 5,5 l - lievito 300 g - sale 170 g - olio d'oliva 400 g.PROCEDIMENTO:Impastare gli ingredienti per 5 min. in 1a vel. e 5 min. in 2a vel. con impastatrice a spirale fino ad ottenere una pasta liscia e levigata.Fare riposare per 20 minuti. Spezzare in pezzi da 400 g e far riposare
altri 25 min. Formare e far lievitare i pezzi per 60 min. a 30°C con umidità 80%. Incidere la superficie ed infornare con vapore a 200°C. Per un miglior risultato, a metà cottura aprire le valvole.
segale, lino, miglio, orzo. dosaggio. Mix 10 kg - acqua 5,5 l - lievito 300 g - sale 170 g - olio d'oliva 400 g.PROCEDIMENTO:Impastare gli ingredienti per 5 min. in 1a vel. e 5 min. in 2a vel. con impastatrice a spirale fino ad ottenere una pasta liscia e levigata.Fare riposare per 20 minuti. Spezzare in pezzi da 400 g e far riposare
altri 25 min. Formare e far lievitare i pezzi per 60 min. a 30°C con umidità 80%. Incidere la superficie ed infornare con vapore a 200°C. Per un miglior risultato, a metà cottura aprire le valvole.
Pezzi per confezione:
1 PZ
Peso pezzo singolo:
15 KG
Conservazione:
luogo fresco e asciutto
Unità di misura:
KG
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